常言道：“三天不吃青，两眼冒金星。”这里的“青”当然是指各种蔬菜瓜果，由此可见，蔬菜对我们人体健康是多么重要。尽管一日三餐少不了蔬菜，但你对它的了解有多少呢？你是否知道蔬菜其实有分寒、热性呢？而它们的营养也大有不同。

今天小农菌就来介绍6种常见的蔬菜，让大家对它们有进一步的了解，从而知道该以什么方式来烹调。大家在下厨时，也注意查阅所选蔬菜的寒凉属性及功效。只有与适宜配搭的食材，才能烹煮出一道道营养、健康的佳肴哦！

1.菜心

菜心：味甘性温

入经：入胃、肝脾经

主要营养：维生素C、膳食纤维、叶酸和多种矿物质。

主要功效：健胃扶正气、解毒消肿。

特别提示：适合清炒、滚汤，宜配肉类、海鲜。

2.芹菜

芹菜：味甘性凉

入经：入肝、胃、大肠经

主要营养：维生素C、膳食纤维、胡萝卜素及多种矿物质。

主要功效：清热凉血、平肝息风、助降血压。

特别提示：低血压者慎用。适合清炒、滚汤，宜配肉类、海鲜。

3.白萝卜

白萝卜：味甘性凉

入经：入脾、肺、胃经

主要营养：维生素A与C、胡萝卜素及膳食纤维。

主要功效：下气和胃、生津止渴。

特别提示：不能与人参类同服，因属性寒凉，会减少人参的温补作用。适合煮汤，也宜配肉类、海鲜。

4.秋葵

秋葵：味甘性温

入经：入肾、膀胱经

主要营养：蛋白质、维生素A、B、C，也含钙、磷、钾等矿物质。

主要功效：帮助消化、补肾、消除疲劳等。

特别提示：适合清炒、滚汤，宜配肉类、海鲜。

5.荷兰豆

荷兰豆：味甘性温

入经：入脾、肾、膀胱经

主要营养：优质蛋白质、维生素B族与C族及淀粉等。

主要功效：补中益气、健脾补胃。

特别提示：适合清炒、宜配肉类、海鲜。

6.长豆

长豆：味甘性微凉

入经：入脾、胃、膀胱经

主要营养：维生素A与C，多种矿物质及蛋白质。

主要功效：补中益气、健脾补胃。

特别提示：痛风者慎用，因含有嘌呤物质。适合清炒，宜配肉类、海鲜。